El Desarme d’Oviedo 2026

El Desarme d’Oviedo est l’une des grandes célébrations gastronomiques et culturelles de la ville. Liée à des événements historiques du XIXe siècle, la fête réunit chaque mois d’octobre gastronomie, histoire, musique, reconstitutions et activités culturelles.

Déclarée Fête d’Intérêt Touristique National en Espagne, elle a pour journée principale le 19 octobre, lorsque les restaurants et cidreries d’Oviedo servent le traditionnel Menu du Desarme.

Dates d’El Desarme 2026

Programme d’El Desarme 2026

Le programme d’El Desarme d’Oviedo 2026 réunit des activités gastronomiques, culturelles et historiques tout au long du mois d’octobre. Voici les principales manifestations publiées par Turismo Asturias et la Cofradía del Desarme.

• 2 octobre
  Ve Concours international de poésie « El Desarme en Verso »
  Date annoncée pour la décision du jury du concours littéraire consacré à l’histoire, à la tradition et à l’esprit d’El Desarme.
• 8 octobre · 19 h 30
  Ouverture de l’exposition sur les costumes du XIXe siècle
  À Villa Magdalena. L’exposition consacrée aux costumes d’époque restera ouverte jusqu’au 25 octobre.
• 13 octobre · 13 h 30
  Présentation des Journées du Desarme à Madrid
  Présentation aux médias et aux autorités madrilènes afin de promouvoir la fête gastronomique et Oviedo comme destination.
• 14 octobre · 11 h 30
  Don de Menus du Desarme à la Cocina Económica d’Oviedo
  OTEA, la mairie d’Oviedo et la Cofradía del Desarme feront don de plusieurs centaines de portions complètes du menu traditionnel.
• 14 octobre · 19 h 30
  Présentation du XIVe Grand Chapitre
  À l’Iberik Santo Domingo Plaza Hotel. Présentation des activités, distinctions, nouveaux ambassadeurs et confrères liés au XIVe Grand Chapitre.
• 15 octobre · 12 h 00
  Début des VIIes Journées Bocados del Desarme
  Les établissements participants proposeront des pinchos inspirés des ingrédients du Menu du Desarme. Les journées se poursuivront jusqu’au 25 octobre.
• 15 octobre · 13 h 00
  Début des Journées gastronomiques du Desarme
  Les restaurants et établissements participants proposeront le menu traditionnel composé de pois chiches à la morue et aux épinards, tripes à la mode d’Oviedo et riz au lait jusqu’au 25 octobre.
• 16–25 octobre
  IIIe Concours photographique de costumes d’époque et Gastronomie Desarme 2026
  Concours organisé en collaboration avec l’Association professionnelle des photojournalistes des Asturies (APFA).
• 16 octobre · 20 h 00
  Proclamation d’El Desarme
  Depuis le balcon de la mairie d’Oviedo, par l’acteur Ramón Langa.
• 16 octobre · 20 h 30
  Rencontre au Marché d’El Fontán
  Après la proclamation, un vin d’honneur sera offert aux participants en costume d’époque et aux groupes de reconstitution historique.
• 17 octobre · 11 h 30
  Rassemblement et défilé des groupes de reconstitution
  Rendez-vous sur la Plaza de Alfonso II el Casto (place de la Cathédrale). Les membres de la Cofradía, les groupes de reconstitution et les troupes isabellines et carlistes défileront par La Rúa et Cimadevilla jusqu’à la Plaza de la Constitución.
• 17 octobre · 12 h 00
  Hommage floral
  Sur la Plaza de la Constitución, avec un hommage dans l’église San Isidoro el Real aux victimes des affrontements de 1836.
• 18 octobre · 10 h 00
  Visites du camp militaire
  Au Parque de Invierno. Le camp sera ouvert au public afin de découvrir les conditions de vie des soldats de l’époque.
• 18 octobre · 12 h 00
  Grande reconstitution historique des batailles du Desarme
  Au Parque de Invierno. Reconstitution de la défense d’Oviedo opposant les troupes isabellines et carlistes, en souvenir des événements du 19 octobre 1836.
• 19 octobre · Journée du Desarme
  Journée principale de la célébration
  Les restaurants et cidreries d’Oviedo servent le menu traditionnel composé de pois chiches à la morue et aux épinards, tripes à la mode d’Oviedo et riz au lait.
• 19 octobre · 12 h 00
  Proclamation d’El Desarme
  Sur la Plaza de la Constitución, proclamation d’El Desarme comme Fête d’Intérêt Touristique National en Espagne.
• 19 octobre · 19 h 00
  Récital poético-musical « Poesía imPAZiente con las armas del verso »
  Dans l’Aula Magna de l’Université d’Oviedo, organisé par la Cofradía del Desarme en collaboration avec l’association des écrivains des Asturies.
• 20, 21 et 22 octobre · 19 h 00
  Conférences et débats
  À Villa Magdalena, rencontres consacrées à la gastronomie, à l’histoire et à la culture de la fête du Desarme.
• 23 octobre · 21 h 00
  Espicha de fraternité
  Rencontre d’accueil et de fraternité des confréries gastronomiques participantes, à El Llar de la Catedral, Plaza de la Catedral. Tarif publié : 30 € par personne.
• 24 octobre · à partir de 9 h 30
  XIVe Grand Chapitre de la Cofradía del Desarme
  Accueil des confréries à 9 h 30 sur la Plaza del Fontán ; défilé à 10 h 30 jusqu’au Teatro Filarmónica et célébration du Grand Chapitre à 11 h 00. La journée se poursuivra par un défilé protocolaire dans le centre d’Oviedo, un arrêt à l’Université et des actes depuis le Palacio del Conde de Toreno. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 20 octobre.
• 24 octobre · 15 h 00
  Déjeuner du XIVe Grand Chapitre
  Dégustation du Menu du Desarme à l’Iberik Santo Domingo Plaza Hotel. Tarif publié pour le Grand Chapitre avec déjeuner : 50 € par personne.

Les inscriptions au XIVe Grand Chapitre 2026 restent ouvertes jusqu’au 20 octobre. Il est possible de s’inscrire à l’Espicha de fraternité, au Grand Chapitre avec déjeuner, ou aux deux activités.

Programme susceptible d’être modifié. Vérifiez les horaires et les lieux avant de vous déplacer.

Menu traditionnel du Desarme

Chaque 19 octobre, de nombreux restaurants et cidreries d’Oviedo servent ce que l’on appelle le Menu du Desarme :

• Premier plat
  Pois chiches à la morue et aux épinards
• Deuxième plat
  Tripes à la mode d’Oviedo
• Dessert
  Riz au lait

Pendant les journées a également lieu Bocados del Desarme, une initiative dans laquelle des établissements proposent des pinchos et des tapas inspirés des ingrédients du menu traditionnel.

Pour le 19 octobre, il est conseillé de réserver une table à l’avance.

Histoire et origine du menu

L’origine du Desarme remonte à 1876, année de la fin des guerres carlistes. Sous le règne d’Alphonse XII, la paix fut proclamée et il fut décidé que différentes localités d’Espagne célébreraient le désarmement de la population et le retour de la paix. C’est dans ce contexte que le mot « desarme » (« désarmement ») apparaît associé à ces célébrations. Oviedo donna toutefois à cette commémoration un caractère particulier : plutôt que de célébrer une victoire sur les carlistes, la ville mit l’accent sur la paix, la fraternité et la réconciliation entre ceux qui s’étaient affrontés. Familles, voisins et anciens combattants se retrouvaient, et les repas extraordinaires n’étaient pas uniquement servis aux soldats, mais également aux prisonniers carlistes et aux personnes hospitalisées.

C’est de cet esprit de réconciliation que vient l’appellation « Menu de la Paix », aujourd’hui encore défendue par la Cofradía del Desarme. La fin des guerres carlistes coïncida en outre avec le Carême, ce qui conduisit à remplacer les viandes et charcuteries habituelles par de la morue. C’est ainsi qu’apparut le plat de pois chiches à la morue et aux épinards, considéré comme la véritable origine gastronomique de la célébration et toujours servi aujourd’hui comme premier plat du Menu du Desarme. La tradition associa ensuite ce menu à la commémoration du 19 octobre, date à laquelle on rendait hommage aux morts et où les soldats recevaient ce qui allait devenir le menu du Desarme.

Le menu en trois plats que nous connaissons aujourd’hui s’est constitué progressivement. À la fin du XIXe siècle, lorsque la célébration passa des casernes, des foyers et des banquets officiels aux restaurants d’Oviedo, les tripes à la mode d’Oviedo furent ajoutées. Bien plus tard, au cours de la seconde moitié du XXe siècle, le riz au lait fut ajouté comme dessert, complétant le menu en trois plats qui est parvenu jusqu’à nos jours.

C’est ainsi qu’est né l’actuel Menu du Desarme : pois chiches à la morue et aux épinards, tripes à la mode d’Oviedo et riz au lait. Plus qu’un souvenir d’une victoire militaire, la tradition a évolué vers une célébration de la paix, de la convivialité et du repas partagé, jusqu’à devenir l’une des traditions gastronomiques emblématiques d’Oviedo.

Au fil des années, la fête a intégré des reconstitutions historiques, des activités culturelles, des concours, de la musique, de la poésie et des rencontres de confréries gastronomiques, jusqu’à obtenir la reconnaissance de Fête d’Intérêt Touristique National en Espagne.

Conseils pratiques

• Réservez suffisamment à l’avance pour le 19 octobre : les restaurants et cidreries sont généralement très demandés.
• Le centre historique, El Fontán et d’autres quartiers centraux concentrent une grande partie de l’ambiance de la fête.
• Consultez le programme avant de vous déplacer, car de nouvelles activités peuvent être ajoutées et les horaires peuvent être modifiés.
• Vous pouvez combiner les activités d’El Desarme avec une visite du centre historique et des principaux monuments d’Oviedo.

*Les dates et activités peuvent être modifiées par les organisateurs.