El Desarme de Oviedo 2026

El Desarme de Oviedo es una de las grandes celebraciones gastronómicas y culturales de la ciudad. La fiesta, vinculada a acontecimientos históricos del siglo XIX, reúne cada octubre gastronomía, historia, música, recreaciones y actividades culturales.

Declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional, tiene como jornada central el 19 de octubre, cuando restaurantes y sidrerías de Oviedo sirven el tradicional Menú del Desarme.

Fechas de El Desarme 2026

Programa de El Desarme 2026

El programa de El Desarme de Oviedo 2026 reúne actividades gastronómicas, culturales e históricas durante el mes de octubre. Estas son las principales citas publicadas por Turismo Asturias y la Cofradía del Desarme.

• 2 octubre
  V Certamen Internacional de Poesía “El Desarme en Verso”
  Fecha anunciada para el fallo del certamen literario dedicado a la historia, la tradición y el espíritu de El Desarme.
• 8 octubre · 19:30 h
  Apertura de la exposición sobre indumentaria del siglo XIX
  En Villa Magdalena. La exposición dedicada a la indumentaria de época permanecerá abierta hasta el 25 de octubre.
• 13 octubre · 13:30 h
  Presentación de las Jornadas del Desarme en Madrid
  Presentación ante medios de comunicación y autoridades madrileñas para promocionar la Fiesta Gastronómica y Oviedo como destino.
• 14 octubre · 11:30 h
  Donación del Menú del Desarme a la Cocina Económica de Oviedo
  OTEA, Ayuntamiento de Oviedo y Cofradía del Desarme donarán varios centenares de raciones completas del menú tradicional.
• 14 octubre · 19:30 h
  Presentación del XIV Gran Capítulo
  En el Iberik Santo Domingo Plaza Hotel. Presentación de actividades, reconocimientos, nuevos embajadores y cofrades.
• 15 octubre · 12:00 h
  Inicio de las VII Jornadas Bocados del Desarme
  Los establecimientos participantes ofrecerán pinchos inspirados en los ingredientes del Menú del Desarme hasta el 25 de octubre.
• 15 octubre · 13:00 h
  Inicio de las Jornadas Gastronómicas del Desarme
  Los establecimientos participantes ofrecerán el tradicional menú hasta el 25 de octubre.
• 16–25 octubre
  III Concurso Fotográfico de indumentaria de época y Gastronomía Desarme 2026
  Concurso organizado en colaboración con la Asociación Profesional de Fotoperiodistas Asturianos (APFA).
• 16 octubre · 20:00 h
  Pregón de El Desarme de Oviedo
  Desde el balcón del Ayuntamiento de Oviedo, a cargo del actor Ramón Langa.
• 16 octubre · 20:30 h
  Encuentro en el Mercado del Fontán
  Tras el pregón se ofrecerá un vino español a asistentes vestidos de época y recreantes.
• 17 octubre · 11:30 h
  Encuentro y desfile de recreantes
  Desde la Plaza de Alfonso II el Casto (Plaza de la Catedral), por La Rúa y Cimadevilla hacia la Plaza de la Constitución.
• 17 octubre · 12:00 h
  Ofrenda floral
  En la Plaza de la Constitución, con ofrenda en San Isidoro el Real ante los restos de combatientes de 1836.
• 18 octubre · 10:00 h
  Visitas al campamento militar
  En el Parque de Invierno, apertura al público para conocer cómo vivían los soldados de la época.
• 18 octubre · 12:00 h
  Gran recreación de las batallas del Desarme
  En el Parque de Invierno, recreación de la defensa de Oviedo entre tropas isabelinas y carlistas.
• 19 octubre · Día del Desarme
  Jornada central de la celebración
  Restaurantes y sidrerías sirven el tradicional menú de garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo de Oviedo y arroz con leche.
• 19 octubre · 12:00 h
  Proclamación de El Desarme
  En la Plaza de la Constitución, proclamación de El Desarme como Fiesta de Interés Turístico Nacional.
• 19 octubre · 19:00 h
  Recital poético-musical “Poesía imPAZiente con las armas del verso”
  En el Aula Magna de la Universidad de Oviedo, organizado por la Cofradía del Desarme en colaboración con escritores de Asturias.
• 20, 21 y 22 octubre · 19:00 h
  Conferencias y coloquios
  En Villa Magdalena, encuentros dedicados a gastronomía, historia y cultura de la Fiesta del Desarme.
• 23 octubre · 21:00 h
  Espicha de Hermandad
  En El Llar de la Catedral, Plaza de la Catedral. Precio publicado: 30 € por persona.
• 24 octubre · desde 09:30 h
  XIV Gran Capítulo de la Cofradía del Desarme
  Recepción a las 09:30 h en la Plaza del Fontán; desfile a las 10:30 h hasta el Teatro Filarmónica y Gran Capítulo a las 11:00 h. Después, desfile protocolario, parada en la Universidad y actos desde el Palacio del Conde de Toreno. Inscripción hasta el 20 de octubre.
• 24 octubre · 15:00 h
  Comida del XIV Gran Capítulo
  En el Iberik Santo Domingo Plaza Hotel. Precio publicado para el Capítulo con comida: 50 € por persona.

La Cofradía del Desarme mantiene abierta la inscripción para el XIV Gran Capítulo de 2026 hasta el 20 de octubre. Es posible inscribirse en la Espicha de Hermandad, en el Gran Capítulo con comida o en ambos actos.

Programa sujeto a posibles cambios. Confirma horarios y espacios antes de desplazarte.

Menú tradicional del Desarme

Cada 19 de octubre, numerosos restaurantes y sidrerías de Oviedo sirven el conocido como Menú del Desarme:

• Primer plato
  Garbanzos con bacalao y espinacas
• Segundo plato
  Callos al estilo de Oviedo
• Postre
  Arroz con leche

Durante las jornadas también se celebra Bocados del Desarme, iniciativa en la que establecimientos hosteleros ofrecen pinchos y tapas inspirados en los ingredientes del menú tradicional.

Para el 19 de octubre se recomienda reservar mesa con antelación.

Historia y origen del menú

El origen del Desarme es del año 1876, cuando finalizaron las guerras carlistas. Bajo el reinado de Alfonso XII se proclamó la paz y se dispuso que en distintos lugares de España se celebrase el desarme de la población y la llegada de la paz. Es en este contexto cuando aparece la palabra “desarme” vinculada a aquellas celebraciones. Oviedo, sin embargo, dio a la conmemoración un carácter singular: más que celebrar una victoria sobre los carlistas, la ciudad puso el acento en la paz, el hermanamiento y la reconciliación entre quienes habían estado enfrentados. Familias, vecinos y antiguos combatientes volvían a reunirse, y los ranchos extraordinarios no se ofrecieron únicamente a los soldados, sino también a carlistas prisioneros y a enfermos hospitalizados.

De ese espíritu de reconciliación procede la denominación “Menú de la Paz”, defendida actualmente por la propia Cofradía del Desarme. Además, el final de las guerras carlistas coincidió con la Cuaresma, circunstancia que llevó a sustituir las carnes y embutidos habituales de los ranchos por bacalao. De esta forma surgió el plato de garbanzos con bacalao y espinacas, considerado el verdadero origen gastronómico de la celebración y que ha llegado hasta nuestros días como primer plato del Menú del Desarme. La tradición enlazó posteriormente este menú con la conmemoración del 19 de octubre, fecha en la que se recordaba a los caídos y se servía a los soldados el denominado menú del Desarme.

El menú de tres platos que conocemos actualmente se formó de manera progresiva. A finales del siglo XIX, cuando la celebración pasó de los cuarteles, hogares y banquetes oficiales a la hostelería de Oviedo, se incorporaron los callos al estilo de Oviedo. Mucho más tarde, durante la segunda mitad del siglo XX, se añadió el arroz con leche como postre, completando la estructura de primer plato, segundo plato y postre que ha llegado hasta nuestros días.

Así nació el actual Menú del Desarme: garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo de Oviedo y arroz con leche. Más que recordar una victoria militar, la tradición ha evolucionado hacia una celebración de la paz, la convivencia y la mesa compartida, hasta convertirse en una de las señas gastronómicas de Oviedo.

Con el paso de los años, la fiesta ha incorporado recreaciones históricas, actividades culturales, concursos, música, poesía y encuentros de cofradías gastronómicas, alcanzando finalmente el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Consejos prácticos

• Reserva con tiempo para el 19 de octubre: los restaurantes y sidrerías suelen registrar una elevada demanda.
• El centro histórico, el Fontán y otras zonas céntricas concentran buena parte del ambiente de la celebración.
• Consulta el programa antes de desplazarte, ya que pueden incorporarse actividades y modificarse horarios.
• Puedes combinar las actividades de El Desarme con una visita al casco histórico y a los principales monumentos de Oviedo.

*Fechas y actividades sujetas a posibles cambios por parte de la organización.