Frixuelos asturianos: receta tradicional paso a paso
Frixuelos asturianos
Ingredientes para 12-14 frixuelos
- 500 ml de leche entera.
- 3 huevos.
- 200 g de harina de trigo.
- 30 g de azúcar.
- Una pizca de sal.
- La ralladura de medio limón, evitando la parte blanca.
- Aceite suave o un poco de mantequilla para engrasar la sartén.
- Azúcar para espolvorear.
Cómo hacer frixuelos asturianos paso a paso
1. Batir los huevos
Pon los huevos en un bol amplio, añade el azúcar y una pizca de sal y bate hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
2. Añadir la leche
Incorpora la leche entera y la ralladura de limón. Mezcla de nuevo hasta obtener una preparación homogénea.
3. Incorporar la harina
Añade poco a poco la harina de trigo mientras continúas batiendo. La masa debe quedar líquida, ligera y sin grumos. Si fuera necesario, puedes pasarla por un colador.
4. Dejar reposar la masa
Deja reposar la masa unos 15-20 minutos. Mientras tanto, prepara una sartén antiadherente de tamaño mediano.
5. Preparar la sartén
Calienta la sartén a fuego medio y engrásala muy ligeramente con unas gotas de aceite suave o un poco de mantequilla. No debe quedar exceso de grasa.
6. Cocinar los frixuelos
Vierte una pequeña cantidad de masa y mueve rápidamente la sartén para que se extienda por toda la base formando una capa fina. Cocina hasta que los bordes comiencen a despegarse y la parte inferior esté ligeramente dorada. Dale la vuelta y cocina brevemente por el otro lado.
7. Apilar y espolvorear con azúcar
Coloca cada frixuelo sobre un plato y espolvorea un poco de azúcar por encima antes de colocar el siguiente. Continúa hasta terminar toda la masa. Pueden servirse extendidos, doblados o enrollados.
Consejos para unos buenos frixuelos asturianos
La masa debe ser ligera. Los frixuelos tradicionales son finos; una masa demasiado espesa hará que queden pesados.
Evita los grumos. Incorpora la harina poco a poco y bate bien. Si quedan grumos, pasa la masa por un colador antes de cocinarla.
Utiliza poca grasa. Basta con engrasar ligeramente la sartén para evitar que se peguen.
No viertas demasiada masa. La cantidad debe ser suficiente únicamente para cubrir la base de la sartén con una película fina.
Controla el fuego. Una temperatura media permite que se hagan rápidamente sin quemarse.
Sírvelos recién hechos. Están especialmente buenos templados, espolvoreados con azúcar.
Los frixuelos en la cocina asturiana
Los frixuelos son uno de los dulces tradicionales de Asturias. Se elaboran con una masa sencilla a base de huevos, leche y harina que se cocina en una sartén formando piezas muy finas.
Tradicionalmente se sirven espolvoreados con azúcar y pueden comerse extendidos, doblados o enrollados. También admiten distintos acompañamientos, aunque la versión más sencilla permite apreciar mejor su sabor tradicional.
Son especialmente populares durante el Antroxu asturiano, aunque pueden prepararse y encontrarse durante todo el año.
Si quieres conocer otros platos, quesos, postres y costumbres gastronómicas de Asturias, consulta nuestra guía de gastronomía de Oviedo y Asturias.