Casa Camilo de Blas
La Casa Camilo de Blas, située dans la rue Jovellanos à Oviedo, associe l’intérêt de l’architecture bourgeoise de la fin du XIXe siècle à l’histoire de l’un des commerces les plus emblématiques de la ville : la pâtisserie Camilo de Blas, installée ici depuis 1914 et étroitement liée à la naissance du carbayón.
Casa Camilo de Blas · Calle Jovellanos · Oviedo
Une maison historique de la rue Jovellanos
La Casa Camilo de Blas se trouve au numéro 7 de la rue Jovellanos, tout près du centre historique et de la cathédrale d’Oviedo. Le bâtiment est lié à l’œuvre de l’architecte municipal Juan Miguel de la Guardia, figure essentielle de la transformation urbaine d’Oviedo entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle.
Son architecture appartient à l’ensemble des immeubles bourgeois qui renouvelèrent l’image de la ville à cette époque. Le bâtiment est toutefois surtout connu pour abriter, au rez-de-chaussée, l’un des commerces historiques les plus emblématiques d’Oviedo : la pâtisserie Camilo de Blas.
Juan Miguel de la Guardia
La Casa Camilo de Blas figure parmi les œuvres attribuées à Juan Miguel de la Guardia, architecte municipal d’Oviedo de 1882 à 1910. Son travail a profondément marqué la ville et est lié à d’autres bâtiments présentés sur cet itinéraire, comme la Casa del Deán Payarinos et la Casa Conde.
La construction s’inscrit dans le courant éclectique de la fin du XIXe siècle, lorsque l’architecture résidentielle adopta des compositions de façades plus monumentales et une ornementation destinée à refléter le nouveau caractère bourgeois de la ville.
L’arrivée de Camilo de Blas à Oviedo
L’histoire de la pâtisserie commença à León, où Camilo de Blas Heras ouvrit un établissement en 1876. Quelques décennies plus tard, la famille étendit son activité aux Asturies.
En février 1914, Camilo de Blas ouvrit pour son fils José une pâtisserie à Oviedo, dans la rue Jovellanos. L’établissement se trouve toujours au même endroit et s’est transmis à travers plusieurs générations de la famille.
L’intérieur conserve plusieurs éléments historiques du commerce, notamment le comptoir en marbre de Carrare et ses colonnes caractéristiques.
La naissance du carbayón
C’est dans cette maison qu’est née en 1924 la pâtisserie qui allait devenir l’un des symboles gastronomiques d’Oviedo. José de Blas et le maître pâtissier José Gutiérrez élaborèrent un gâteau à base de pâte feuilletée, d’amandes, de jaune d’œuf et de sucre, destiné à représenter la ville à la Foire de Gijón.
La nouvelle pâtisserie reçut le nom de carbayón, appellation populaire des habitants d’Oviedo liée à l’ancien Carbayón de la rue Uría. Avec le temps, ce gâteau est devenu l’une des spécialités les plus caractéristiques de la pâtisserie asturienne.
L’incendie et la conservation de l’établissement
À la fin des années 1920, la pâtisserie fut victime d’un grave incendie. Après le sinistre, l’établissement fut restauré en conservant la façade et de nombreux éléments du commerce d’origine.
La continuité de l’entreprise familiale et la préservation de son aspect historique expliquent pourquoi le local de la rue Jovellanos est aujourd’hui bien plus qu’une pâtisserie : il constitue un élément remarquable du patrimoine commercial d’Oviedo.
Une pâtisserie de cinéma
Le caractère historique de l’établissement a également attiré le cinéma et la télévision. La pâtisserie apparaît dans le film ¡Jo, papá!, réalisé par Jaime de Armiñán, et, plusieurs décennies plus tard, elle servit de décor à Vicky Cristina Barcelona de Woody Allen.
Ces apparitions ont contribué à faire connaître au-delà des Asturies l’image singulière de l’établissement de la rue Jovellanos.
Localisation et visite
Adresse : Calle Jovellanos, 7 · 33003 Oviedo.
Situation : dans le centre historique, à quelques minutes à pied de la cathédrale et de la rue Gascona.
Coordonnées : 43.36317, -5.84463.
Visite : le rez-de-chaussée est toujours occupé par la pâtisserie Camilo de Blas. Il s’agit donc de l’un des bâtiments de cet itinéraire où il est également possible de découvrir l’établissement commercial historique qui lui donne son nom.